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最适合深夜放毒的一道菜
在泰国连喝了几天冬阴功汤，差不多把这一年的额度都喝完了。
酸酸辣辣的汤虽然好喝，但汤里的虾却很一般，吃了两顿就开始想念又酥又香的避风塘炒虾。
和其他虾的虾的做法不一样，避风塘炒虾的灵魂是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠，追求好意头的广东人还给炸过的蒜取名为金蒜。
炸蒜蓉
虾、蒜蓉和面包糠配合得天衣无缝，金蒜和面包糠的奶香融合催生出奇妙的香味，虾酥脆诱人，连头都舍不得扔掉，也算不辜负肥美的虾。
按说做这道菜最好选用连头带壳的虾，炸得得外酥里嫩，咬一口在嘴里，外壳嘎嘎脆，虾肉却又嫩又入味。
但考虑到上次活拧虾头大家的激烈反应，决定就偷个懒直接用虾仁。
虽然少了酥脆的口感，但虾肉也更容易入味。大家可以看情况选择，制作步骤里也有说全虾的处理方法，大家认真看哦~
- 避风塘炒虾 -
[ 食 材 ]
虾、蒜、黑胡椒、鸡蛋
干辣椒、面包糠
[ 做 法 ]
1.虾仁洗净，用厨房纸吸干多余水分。
2.加入黑胡椒粉、盐、蛋清腌制半个小时。用全虾也是同样的处理方法。
3.干辣椒剪成辣椒碎，蒜头切蓉。
4.倒入虾仁翻炒至变色，盛出。
用全虾的话先下油锅炸至变色捞出，再复炸至酥脆。
5.锅中加入蒜蓉炒到发黄，再加入辣椒末和面包糠炒香。
6.加入虾仁、盐，翻炒均匀就可以出锅了。
搭上一杯啤酒做宵夜，爽死了！一边吃一边发个朋友圈放毒，我保证，正在减肥的朋友们不会打死你。
拍摄 | Ray
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